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鉴赏酒:由表及里

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發表於 2011-9-26 08:17:56 |顯示全部樓層
  当你还不是很熟悉各类酒而又面对着一大排的红酒眼花缭乱不知如何着手的时候,记住这一小窍门———酒瓶底部凹陷越深的一般也越昂贵,先摸瓶底再看酒标就可事半功倍。
  不同国家的葡萄酒酒标也不一样,但其主要内容大体上应该包括产地、年份、等级、酒庄以及酒精度、甜度、酒瓶容量等要素。以对其他各国酒标影响颇大的法国波尔多酒为例,位于酒标最上端醒目处的一般是出产年份,通过查找专门的书籍,可以知道这一年份的酒质量如何。
  其下是酒庄(CHATEAU)的名称,接下来是这一酒庄所属的村庄,其下一般是法定的产区名称。从这一组文字上可以知道它是出产于何地。再下面应该有分类等级,由高到低分别是法定产区酒(AOC)、优良地区酒(VDQS)、地区酒(VINSDEPAYS)和日常餐酒(VINSDETABLE)。
  同时,还会标明其质量,GRANDCRU为质量最高的酒,其下为PREMIERCRUCLASSE、CRUCLASSE、CRUEXCEPTIONAL、CRUBOURGEOIS。不同的酒标这些重要信息的排列次序也许会不同,这就需要人们熟悉这些术语。德国、意大利、美国的酒标虽然都不比法国波尔多的酒标复杂,但各有特色,如今市面上有许多介绍葡萄酒的专业书籍,有兴趣的应该买一本来研究,这比起人与人之间的心口相传更加方便有效。
  在此,建议大家在喝完名酒之后,可以如集邮般将酒瓶上的标贴揭下来作为纪念品收藏。酒标是洒厂的商标,它表现出酒厂的经营理念和文化。一来这些酒标本来就是出色的艺术品,在法国甚至有专门的学校来教授酒标的设计;二来酒标收藏在海外尤其是日本、东南亚等地非常流行,有众多的红酒爱好者支持参与。其实,将酒标收藏起来更主要的是可以让人很快从酒标上辨别出酒的口味。
  将你喝过的酒标撕下贴成一本日记本,以后的每一年你都能再回味当时的酒香气氛,成为你的品酒记录,在此分享轻轻松松撕酒标的步骤:
  1.首先,将酒瓶以干布擦拭干净,取下贴纸的透明胶膜,对正酒标之后轻轻覆盖。
  2.接着,以软木塞由胶膜中央向外推,不要让酒标和贴纸之间留下气泡。
  3.然后,酒标的边缘最难撕下,可以用指甲将它压得更加密实。
  4.接下来,一般的酒标轻轻松松就可撕下,如果发现有破损的地方,可将贴纸再度压回,把残缺的部分抓回贴纸上。
  5.再者,将透明胶膜贴到卡纸上,仍然以软木塞由中央向外推平。
  6.就这样,不到2分钟,一张漂漂亮亮的酒标贴纸就完成了。还可以在贴纸背后填写你的酒评。
  六个步骤之后,此酒标贴纸背面有制式表格可以记载酒名、购买处、搭配食物、分数、评论。
  小提示:
  (a)软木塞和指甲是最好的贴酒标工具;
  (b)使用贴纸时一定要由中央向外推出气泡。赫柏湾
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